Montasio D.O.P.

Zona di produzione

Friuli-Venezia Giulia; Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia.

Tipologia

Formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso).

Latte

Vaccino, crudo.

Crosta

Liscia, regolare, elastica e talvolta trattata.

Stagionatura

Periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio).

Produzione

Annuale.

Abstract

Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa DOP con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.

Production area

Friuli-Venezia Giulia; Veneto: provinces of Belluno, Treviso, Padua, Venice.

Typology

Pressed cheese with cooked, hard paste and slight holes; minimum fat content 40% d.s. (medium-fat/fat).

Milk

Cow, raw.

Rind

Smooth, regular, elastic and sometimes treated.

Ageing

Minimum period of 60 days (fresco), 120 days (mezzano), 10 months (stagionato), 18 months (stravecchio).

Production/h3>
Annual.

Abstract

Montasio is a very old cheese and its birth date back to XIII century, when Benedictine monks of Moggio Udinese abbey created this DOP with milk made by animals fed in mountain pastures. Historically it’s possible to find references about it in an old price list of 1775, in San Daniele del Friuli, in which it has a definitely higher price compared to other cheeses of the same cathegory.