Progetto Forme

22-24 ottobre 2021

Uno degli effetti più importanti della pandemia è stato accelerare processi che già erano in atto e che ci consegneranno un mondo profondamente mutato, forse più maturo e tecnologicamente evoluto, certamente più connesso e più consapevole della sua fragilità.

Se la crisi che ne è derivata ha danneggiato con violenza alcuni settori che hanno toccato molto da vicino la filiera lattiero-casearia, come turismo, ristorazione e fiere, la stessa crisi rappresenta anche una grande occasione che non possiamo permetterci di sprecare.
Tendenze come l’attenzione alla sostenibilità, la tracciabilità delle filiere, il benessere animale, il bio, la tutela e la promozione delle produzioni legate ai territori, l’e-commerce, la digital transformation sono altrettante direzioni di sviluppo che possono offrire grandi vantaggi.

L’obiettivo di FORME, come movimento economico-culturale dell’intero mondo lattiero-caseario, è dare voce alle istanze del settore, ma anche stimolarlo a evolvere, offrendo chiavi di lettura, soluzioni e strumenti.
Le ragioni per cui è nato FORME sono oggi ancora più stringenti: fare rete, creare aggregazione sulle opportunità, promuovere la conoscenza e l’innovazione in un’ottica di generazione di valore che parte dalla straordinaria ricchezza dei nostri prodotti e territori.

FORME FUTURE

FORME 2021 da un lato vuole dare continuità e ulteriore impulso ai grandi temi su cui si è incentrata l’edizione 2020, la prima completamente digitale, e dall’altro è l’occasione per presentare al pubblico uno straordinario progetto emblematico che sorgerà all’interno del Parco dei Colli di Bergamo, completamente dedicato alla conoscenza e alla promozione della cultura del latte e del formaggio e destinato a creare un nuovo paradigma per tutto il mondo lattiero-caseario.

Ancora una volta, FORME offrirà il suo palcoscenico alle Città Creative Unesco e alla straordinaria opportunità che rappresentano, creerà cultura di prodotto, farà divulgazione scientifica, offrirà occasioni di promozione a consorzi, prodotti e produttori, provocherà scambi e dibattiti e soprattutto farà rete.
Ma la manifestazione vuole anche essere elemento catalizzatore per lo sviluppo dell’intera area delle Cheese Valleys Orobiche, chiamando a raccolta aziende, cooperative, consorzi, comunità montane, GAL, BIM, istituzioni, associazioni,… sotto l’egida di un grande progetto di territorio.
L’obiettivo finale è la costruzione di un parco tematico diffuso all’insegna della cultura casearia, capace di valorizzare tutte le attività tipiche e di custodirne il sapere, sviluppando anche tutte le interconnessioni con le filiere collegate, a partire dal turismo e dalla ristorazione.

Attività ed Eventi 2021

International Creative Summit:
Remember the Future

Summit

Dopo l’importante successo della prima edizione dell’INTERNATIONAL CREATIVE SUMMIT, a cura del Comune di Bergamo, che ha visto la partecipazione di 9 UCC di 3 continenti, FORME rilancia e nel 2021 rafforza ulteriormente il legame con il circuito delle delle 246 UCC nel mondo.
Tutto questo in un contesto che vede Bergamo e le Cheese Valleys Orobiche fare rete con Parma e Alba per la creazione del Distretto della Gastronomia Italiana.

22 ottobre 2021
Sala Consiliare del Comune di Bergamo

DCCF: quale futuro per quale formaggio

Forum

Il Dairy Culture and Civilisation Forum è interamente focalizzato sui temi propri del mondo caseario, con l’obiettivo di stimolare dibattiti e generare proposte progettuali per operatori di settore, associazioni, enti regolatori del mercato e soggetti istituzionali preposti alla promozione e alla valorizzazione. Il dibattito offre prospettive e soluzioni a 360° rispetto ai nuovi scenari della competizione internazionale, esplorando nuove tendenze e affrontando temi di stretta attualità, come la sostenibilità e la blue economy di filiera, l’internazionalizzazione, la digital transformation, la tutela della qualità e dell’identità, i contratti di filiera, le nuove tecnologie,… In particolare, verrà presentato il progetto “Cheese Valleys” che mette in rete tutto l’arco delle Prealpi Orobiche e prende le mosse dalla cultura del latte e dei latticini per valorizzare un intero territorio, collegando economia, ambiente, turismo e formazione. Partecipano i più autorevoli esponenti del mondo istituzionale, associativo, accademico e della produzione, nazionali e internazionali.

23 ottobre 2021
Sala dei Giuristi di Palazzo della Ragione, Bergamo Alta

Virtual Cheese Expo

Esposizione virtuale

Visitabile on line sul sito del Progetto FORME, l’esposizione virtuale permanente dei grandi formaggi DOP italiani e quelli delle Città Creative UNESCO viene ulteriormente arricchita di nuove specialità, per un lavoro che mira a raccogliere e presentare l’intera produzione casearia d’eccellenza italiana in abbinata ad alcuni tra i più prestigiosi formaggi internazionali.
Nella mostra sono attualmente raccolti, catalogati e presentati formaggi provenienti dalle 3 Città Creative UNESCO per la Gastronomia italiane, dalle città spagnole di Dénia e Burgos, dalla norvegese Bergen e dalla brasiliana Belo Horizonte. Il racconto è allargato anche alle grandi DOP casearie lombarde, per un totale di 34 specialità casearie già presenti.

Esposizione pemanente
Virtual

Piazza Mercato del Formaggio

Piazza Mercato

Ritorna l’appuntamento con la spettacolare mostra mercato dei formaggi DOP delle Città Creative Unesco italiane per la Gastronomia insieme a quelli delle specialità casearie delle Cheese Valleys Orobiche e alcuni selezionati formaggi e prodotti delle Città Creative Unesco per la Gastronomia.
La mostra-mercato sarà anche l’occasione per ospitare i prodotti agroalimentari del Distretto della Gastronomia Italiana, che vede unite le città di Bergamo, Parma e Alba.
L’allestimento sarà arricchito con tableaux didattici e materiali di comunicazione sviluppati ad hoc per l’entertainment e il coinvolgimento di pubblico.

22-24 ottobre 2021
Loggia porticata di Palazzo della Ragione, Bergamo Alta

Cheese Labs

Cheese Academy

Nella magnifica cornice di uno dei più bei palazzi nobiliari ella città, i Cheese Labs di FORME, curati da Maestri Assaggiatori ONAF, presentano i formaggi delle Cheese Valleys Orobiche, le specialità delle Città Creative Italiane per la Gastronomia e alcune prodotti delle Città Creative internazionali ospiti del summit.
I labs saranno disponibili anche in forma di video-tutorial che ne descrive le caratteristiche, la composizione, la tecnica di produzione e ne guida la degustazione. L’obiettivo è creare una videoguida completa, dedicata a tutti i grandi formaggi italiani, arricchiti dalla presenza di alcuni formaggi d’eccellenza internazionali, come strumento di formazione per operatori e per il grande pubblico degli appassionati. Ogni consumatore potrà apprendere le tecniche di produzione, conoscere i prodotti e ripetere le degustazioni a casa propria, seguendo i Cheese Labs di FORME.

23 e 24 ottobre 2021
Palazzo Terzi, Bergamo Alta

Onaf a FORME. Vinca il più buono

Concorsi

FORME 2021 ospiterà due concorsi caseari nazionali in collaborazione con ONAF (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio): – “Stupore ed Emozione”, terza edizione della rassegna ideata da ONAF dedicata ai migliori formaggi affinati, e “Il Casaro d’Oro”, premio nazionale istituito da FORME che valorizza i casari e le denominazioni d’origine.
Nell’ambito degli eventi di FORME 2021 è prevista anche la cerimonia
per il riconoscimento da parte di ONAF di Bergamo come “Città del Formaggio” 2021.

da definire
da definire

Formaggio. Incontri e racconti

Dirette streaming

Appuntamenti alla scoperta della civiltà del formaggio, tra tradizioni secolari e nuove sfide digitali, architettura e presidio del territorio, storie di luoghi, di persone e di produzioni che accompagnano l’umanità da millenni. “INCONTRI E RACCONTI” condotti da professionisti ed esperti del settore, che nelle giornate di sabato e domenica metteranno a disposizione, in diretta streaming, la loro esperienza per approfondire argomenti e testimoniare esperienze nel settore lattiero-caseario.

23 e 24 ottobre 2021
Sala dei Giuristi di Palazzo della Ragione, Bergamo Alta

Il formaggio alimenta la ricerca

Charity

FORME da sempre sostiene iniziative di charity dedicate a temi di particolare importanza sociale. Anche nel 2021, in collaborazione con Fondazione Internazionale Onlus ARMR. Aiuti per la Ricerca sulle Malattie Rare, sarà organizzata una raccolta fondi a favore dell’Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri.
La particolare vicinanza all’Istituto si ispira anche al progetto IIPH – Italian Institute for Planetary Health – che indirizza da un punto di vista clinico la ricerca sul cibo, sull’alimentazione e sugli ecosistemi che ruotano intorno alla produzione. Temi di grande interesse anche per FORME, in un’ottica sempre più ineludibile di sostenibilità e responsabilità da parte dell’intera filiera.
Un impegno, quello per l’aiuto alla ricerca a all’Istituto Mario Negri, che vorrebbe essere per FORME strategico e di lungo respiro.
L’iniziativa anche quest’anno prevede di offrire al pubblico una selezione delle specialità casearie in cambio di una donazione, organizzando la raccolta con l’allestimento di gazebi nelle piazze principali della Città.

22-24 ottobre 2021
Gazebi nelle piazze di Bergamo

Guarda il video dell'edizione 2020

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