Dal 28 settembre all’1 ottobre 2018

Scopri il programma

Mostra

Le Forme alle Origini.
L’eccellenza casearia italiana in 50 DOP

Le 50 DOP caseraie italiane, per la prima volta insieme, sono presentate al pubblico, perché possa conoscerle ed apprezzarne le caratteristiche che le rendono uniche e preziose.

Info

29 - 30 settembre 2018
Palazzo della Ragione - Sala delle Capriate
Inaugurazione
Venerdì 28 settembre ore 15.00
Apertura al pubblico
Sabato 29 settembre ore 10.00 - 18.00
Domenica 30 settembre ore 10.00 - 18.00

Esposizione con degustazione

Piazza Mercato del Formaggio

Nel cuore di Città Alta, sotto la loggia porticata di Palazzo della Ragione, esposizione con degustazione delle specialità dell’arte casearia DOP della Regione Lombardia e dei Formaggi Principi delle Orobie. In abbinamento, i vini del Consorzio Tutela Valcalepio.

Info

28 - 30 settembre 2018
Portici di Palazzo della Ragione, Bergamo Alta
Inaugurazione
venerdì 28 settembre 2018, ore 15.00
Apertura al pubblico
Venerdì 28 settembre ore 15.30 - 18.00
Sabato 29 settembre ore 10.00 - 18.00
Domenica 30 settembre ore 10.00 - 18.00

Degustazioni guidate

Cheese Lab

In uno dei palazzi più belli e ricchi di storia della città, esclusive degustazioni guidate di alcuni dei formaggi più pregiati della produzione casearia italiana. In collaborazione con ONAF e NIC. Nazionale Italiana Cuochi e Consorzio Tutela Valcalepio.

Scarica il programma completo dei Cheese Lab
Acquista il tuo biglietto

Info

Sabato 29 settembre 2018, ore 10.00 - 18.00
Domenica 30 settembre 2018, ore 10.00 - 18.00
Palazzo Terzi

Tavola Rotonda con degustazione

I Principi delle Orobie.
The Cheese Valley: un Patrimonio di Creatività, Sostenibilità e Conoscenze Tradizionali

Con la partecipazione straordinaria delle Città Creative dell’Unesco.

Info

Venerdì 28 settembre 2018
Palazzo della Ragione - Sala delle Capriate
ore 15.30 - 17.00

Serata di gala con degustazione

Buono come il Formaggio

Presentazione dei Progetto FORME e dei suoi sviluppi; spettacolo “Forme, formaggi; sublimi alchimie e incantevoli paesaggi” con il filosofo e musicista Massimo Donà e il cantautore David Riondino; asta di beneficenza di formaggi rari e preziosi italiani a sostegno della Fondazione Internazionale Onlus ARMR. Aiuti per la Ricerca sulle Malattie Rare.

Info

Sabato 29 settembre 2018
Palazzo della Ragione - Sala delle Capriate
ore 19.30

Convegno

L’arte di affinare e nuove tendenze

Professionisti del settore caseario ci guideranno in una riflessione ad ampio raggio su temi di stretta attualità e urgenza, a partire dalla definizione legislativa di formaggio e delle tipologie presenti sul mercato.

La tradizione oggi più che mai deve convivere con l’innovazione: formaggi stagionati/affinati e formaggi aromatizzati (specialità lattiche: formaggi conciati, speziati, conservati, abbelliti, composti, elaborati, trasformati) suscitano curiosità ed interesse nel consumatore, in perenne equilibrio tra gusti e saperi conosciuti e sperimentazione di nuovi “piaceri”. Cosa vuole davvero il consumatore, come è cambiato e come va accontentato? Qual è il trend di consumo nella GDO e nel negozio specializzato? Come evolverà in futuro il mercato e cosa si dovrà difendere? Come raccontare e promuovere i prodotti? La qualità resterà l’unica strategia per resistere alla grande offerta internazionale?

Relatori: Hansi Baumgartner, Carlo Fiori, Fiorenzo Giolito, Andrea Magi, Augusto Enrico Semprini.
Moderatore: Maurizio Ferrari.

Info

Lunedì 1 ottobre 2018
Palazzo ex-Borsa Merci - Piazza della Libertà
ore 15.30

Concorso ONAF

L’arte di affinare: stupore ed emozione

Sabato 29 settembre si svolgerà la seconda edizione del concorso caseario “Stupore ed emozione” riservato ai formaggi affinati/stagionati e specialità lattiche (formaggi elaborati/arricchiti/trasformati/composti/conciati/abbelliti/speziati), a pasta molle, semidura, dura, a pasta filata ed erborinata.

In allegato sono disponibili il regolamento e la scheda d’iscrizione dei formaggi per i professionisti artefici di queste eccellenze.

Per verificare se sia possibile l’iscrizione a questo evento (termine per l’iscrizione 12 settembre), si invita a contattare Grazia Mercalli tramite email, all’indirizzo bergamo@onaf.it oppure telefonicamente al numero 339.23.34.029.

Info

Sabato 29 settembre 2018
Ex Monastero Vallombrosano di Astino
ore 9.00 - 13.00

Corsi di formazione e orientamento

Nuovi mestieri:
riscoprire l’arte antica di fare il formaggio

Corsi di formazione e orientamento professionali rivolto agli studenti delle scuole medie inferiori e superiori. In collaborazione con l’Accademia Italiana del Latte e ONAF.

Info

Sabato 29 settembre 2018
Ex Monastero Vallombrosano di Astino
ore 14.30 - 18.30