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Nostrano Alpe Vaia

forme-pinner
PROVENIENZA
Italia, Lombardia

forme-produttore
PRODUTTORE
distribuito da Luigi Guffanti 1876

forme-latte

LATTE
vaccino, crudo, parzialmente scremato

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta cruda, dura

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
90 €

DESCRIZIONE

Il formaggio Alpe Vaia è un formaggio semigrasso a pasta dura, prodotto solo nel periodo estivo nella zona di alpeggio Alpe Vaia, munto da vacche al pascolo e lavorato a latte crudo con una piccola aggiunta di zafferano.
Il sapore è pieno ed intenso, senza percezione di note acide a maturazione minima, tendenti al pungente col procedere della stagionatura. Questo formaggio è prodotto solo nel comune di Bagolino.