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Gruyère

forme-pinner
PROVENIENZA
Svizzera, Friburgo

forme-produttore
PRODUTTORE
Caseificio Moléson

forme-latte

LATTE
vaccino, crudo

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta cotta, semidura

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
100 €

DESCRIZIONE

Da secoli, lungo i pendii del monte Moléson si allevano le mucche il cui latte viene lavorato direttamente sull’alpe, in un tipico rifugio alpino che risale al 1686, a 1.132 metri di quota.
Il formaggio, prodotto solo nei mesi estivi, è ottenuto con il latte di due mungiture, quella del mattino e quella della sera e cotto sul fuoco a legna.
La crosta si presenta liscia e leggermente umida, con la formazione di macchie di colore marrone giallastro.
La pasta è morbida, elastica, con occhiature piccole e rotonde. L’aroma ha sentore di nocciola.
Il sapore è piccante con note di nocciola e pinoli.