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Bonde de Gâtine

forme-pinner
PROVENIENZA
Francia, Gâtine du Poitou

forme-produttore
PRODUTTORE
distribuito da Luigi Guffanti 1876

forme-latte

LATTE
caprino non pastorizzato

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta dura

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
75 €

DESCRIZIONE

Il Bonde de Gâtine ha la forma di un piccolo cilindro da 5 a 6 cm di diametro e da 5 a 6 cm di altezza.
L’affinamento può durare da quattro a dieci settimane, anche se dopo sei settimane il formaggio è già pronto per essere degustato. Con un affinamento di dieci settimane, sviluppa una certa acidità lasciando un aroma molto leggero in bocca. È un formaggio stagionale, disponibile da fine marzo a metà novembre, perché la produzione
segue il tradizionale ciclo riproduttivo della capra.