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ASIAGO STRAVECCHIO DOP

forme-pinner
PROVENIENZA
Italia, Veneto

forme-produttore
PRODUTTORE
Caseificio Pennar Asiago

forme-latte

LATTE
vaccino, crudo, parzialmente scremato

forme-tipologia

TIPOLOGIA
pasta semicotta, dura

forme-prezzo-kg

PREZZO DI VENDITA AL KG
200 €

Prodotto della montagna – PRODUZIONE Settembre 2009

DESCRIZIONE

Prodotta in Veneto già dall’anno Mille, questa è la tipologia di Asiago più antica, d’Allevo, le cui forme vengono commercializzate solo dopo mesi di stagionatura. Caratterizzato da una forma cilindrica a scalzo basso ha un peso medio di 8-11 kg; la pasta è compatta con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza, dal colore paglierino. Il sapore è dolce nelle forme più giovani, leggermente piccante e caratterizzato dalla pasta granulosa con il procedere dell’invecchiamento.